春光明媚

從開始上課以後已經吃了一個禮拜的玉米、泡麵和微波食品午餐，好不容易挨到周末，終於有時間好好做一頓飯啦。

<似是而非海南雞飯>
材料：雞腿肉四塊，米一杯。蒜頭三瓣。
醃料：鹽，檸檬胡椒 (lemon pepper)
作法：
1. 雞肉洗淨，用鹽跟檸檬胡椒抹勻肉身，醃二十分鐘。
2. 米洗淨備用。
3. 蒜頭拍開去皮，切片後入油鍋爆香。
4. 加入洗好的生米拌炒一下，約莫五至十分鐘。
5. 把炒好的米放到飯鍋裡，再擺上醃好的雞肉。
6. 按一般正常程序蒸飯即可。
感想：
傳說中的海南雞飯是飯跟雞分開煮的做法，我懶得洗鍋子所以就擺在一起蒸了。雞飯應該要用煮雞的高湯蒸比較有味道，或是在 作法4. 時加入一起拌炒至半熟，再放到電鍋裡蒸 (參見Eupho Cafe的海南雞飯。)。這兩樣作法都太費工了，不適合懶惰的我。
另外，根據Keong 的說法，也可以用電鍋快速煮出道地海南雞飯 (詳情參見電鍋版海南雞飯)，不過我既沒有香茅也沒有蒜頭油，也只能將就湊和著做了。


<什錦口味啤酒燒雞翅>


材料：雞翅膀八隻，香菇四朵，糖好多，鹽與醬油適量，蔥兩枝，薑八片，辣椒一根，啤酒一瓶。
作法：
1. 雞翅洗淨，切成三段 (翅尖、翅中與小腿) 備用。
2. 香菇泡軟後切塊，蔥切大段，辣椒切小段。
3. 糖用中火煮成糖漿狀 (如果怕燒焦可以先加水調整火候，等水份都蒸乾了就會變成糖漿；要記得一直攪拌)，等糖漿變成棕色後把雞翅加入鍋中大火翻炒上色。
4. 雞翅色澤均勻後，加入啤酒一瓶，仍用大火悶燒至啤酒泡泡蒸乾。
5. 調成中火，加入香菇、蔥、薑、辣椒，再依個人喜好加醬油與鹽巴調味。
6. 繼續悶燒至收汁就好了。
感想：
說是什錦口味是因為融合了網路上有關啤酒燒雞翅的作法跟材料。成品辣辣甜甜又夠味，很不賴，是今天最滿意的一道菜。


<培根炒青江菜>
材料：青江菜數棵，培根兩條，蒜頭三瓣，鹽少許。
作法：
1. 蒜頭拍開去皮，切片。
2. 培根切小塊。青江菜撥好洗淨。
3. 起油鍋 (少少油就行了，油多的培根馬上就來) 爆香蒜片，加入培根炒香。
4. 加入青江菜炒熟，加鹽調味。
感想：
就是炒青菜，沒什麼特別的啦。


然後為了這三道菜從十一點弄到兩點才有得吃，欸，果然做菜速度還要再加強才行。