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冰箱裡一包雞腿眼看就要壞去，剛好還剩下一小塊薑，拿來做蠔油雞塊正好。
材料：雞腿六隻，薑，麻油，乾辣椒，酒，香菇數朵。
做法：
1. 雞腿洗淨，去骨切塊。(我有猶豫一下要不要去骨，總是這裡沒有合適的剁肉菜刀，還是不要弄得到
處血肉模糊的好。)
2. 薑去皮切片。香菇泡軟。
3. 熱鍋下麻油，油熱後爆香薑片，乾辣椒剪段入鍋。(這招是跟韓國人學的，他們超愛用廚房剪刀，蔥
阿培根阿也用剪的，真方便。)
4. 香菇擠出多餘水份，入鍋拌炒至香味出來。
5. 雞塊炒至變白，淋上酒後加蓋中小火悶煮至雞肉熟透。
6. 起鍋前加入蠔油拌炒均勻即可。
後記：本來我做這道菜都沒有加香菇 (印象中我媽也沒加過)，今天試了一下還滿對味的；還好某人不
在，不然肯定堅決反對放香菇。另，蠔油雞塊有很香濃的醬汁，拿來拌我用泡香菇水煮的麵線好
讚。(寫著寫著又餓了，好想回台灣。) #
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