春光明媚

回到唸書的地方已經兩個禮拜了，在台灣被路邊攤慣壞，這中間一直以時差為藉口懶得做飯，靠泡麵、冷凍水餃也還過得去；不過眼看家中存糧終於將罄，這禮拜只好再度下廚。

<高昇排骨與煎豆腐>




材料：小排骨、醬油、醋、酒、糖；豆腐一塊；蔥一枝，蒜一粒，薑一塊。
做法：
1. 蔥切段，蒜、薑去皮切片。
2. 排骨川燙去血水，豆腐切塊，備用。
3. 起油鍋，放入蔥、薑、蒜爆香後撈起。
4. 排骨略煎，再將酒、醋、糖、醬油依 1: 2: 3: 4 的比例加入鍋中，大火燒開後加入豆腐再燒開。
5. 轉小火燉至收汁，先將排骨撈起，豆腐再用餘下的油與醬汁略煎即可起鍋。

後記：
做這道高昇排骨是因為某天在夢中夢到超好吃燒排骨，醒來後一直念念不忘，而此排骨做法簡單，味道又不似紅燒排骨般普通，在超想吃好吃排骨的狀態下做來吃再方便不過了。附帶的煎豆腐則完全是因為不想浪費醬汁，所以隨手加了進去，果然半燒半煎的豆腐把排骨醬汁都吸進去了，還頗不賴。
(其實今天還多做了一道家傳秘技蠔油雞，不過沒來得及拍照就吃完啦，哈哈。)