春光明媚

挨過了災難般的期中考，這禮拜總算可以好好休息一下；於是拿出了只有我兩個拳頭大的小母雞，嘗試做做這道傳說中的菜餚。

<迷迭香烤春雞>




材料：小母雞一隻，蘑菇，新鮮迷迭香數枝，義大利香料混合版，海鹽，黑胡椒，蒜味橄欖油，少許醬油。
醬汁材料：Balsamic Vinegar 1/3 杯，鮮奶油一大匙，少許奶油。
作法：
1. 全雞洗淨，略拍乾後在雞肚內抹上橄欖油和一點醬油，再以海鹽、黑胡椒與義大利綜合香料抹遍雞身內外。
2. 新鮮迷迭香洗淨，塞入雞肚裡。用鋁箔紙或保鮮膜把雞包起來，冰入冰箱醃一個晚上。
3. 將醃好的雞雙腿用棉線綁起，起油鍋，將雞表面略煎至金黃色後撈起。
4. 蘑菇洗淨切片，用剩下的油炒香後也塞到雞肚裡。
5. 雞放入烤盤，以華氏400~500度烤半小時後轉保溫。
6. 倒出烤盤裡的雞汁，加入Balsamic Vinegar，小火煮到略濃狀態，拌入鮮奶油與奶油後煮到滾即可。
7. 烤雞與醬汁盛盤後就上菜啦。

後記：
這次做的是還不錯吃，不過想像中餐館賣的應該會更地道些；而且雞胸肉的部份仍未能入味令我小失望，大概真要像某些複雜料理的程序般，把整隻雞浸到香料高湯裡一晚上才好。
醬汁倒是出乎我意外的好吃(詳參見：Yilan作品區)， 酸酸甜甜的，用雞肉蘸著吃很是爽口。煎過的雞皮再經過烘烤很有嚼勁，讚。
其實我本來還想再塞點米飯當填料，不過想到會變成 "香草蘑菇飯" 就覺得怪怪的。雞肚裡的蘑菇被迷迭香薰得很香，還不錯。
吃烤春雞應該要配紅酒吧，不過我的附餐是還要喝很久才會喝完的苦瓜排骨湯。哈。